正文 第五百零八章 好看又好吃

作品:《怪厨

    白路做的很认真,平底锅烧热,换小火,往锅里倒面汁。

    如同我们在街上见过的那个流程,面汁摊平、凝固,打鸡蛋。

    一般来说,面汁有很多种,比较讲究的有绿豆和小米两掺的,或稠或淡总不相同。还有加玉米面的等等等等,反正是种类繁多。

    白路懒惰,用面粉凑合了事,且调的比较薄,面糊上锅摊平,很快变成洁白一片。

    接下来加鸡蛋,街上的煎饼都是现打鸡蛋。

    他要比赛,要把煎饼果子做的好看,所以调成均匀的金黄色汁液,也不用汤匙。在面糊凝结变干之时,拿起鸡蛋碗往面糊上均匀淋蛋液。

    一共四个鸡蛋分五份,手要极稳,分的还要极准确。白路轻轻一淋,放下碗,掂起平底锅轻轻一晃,稍待一会儿,取平铲翻面,整个动作流畅自如,好象卖过十几年煎饼那样熟练。

    然后就是加葱花,刷酱,放油条。

    他的油条小,入锅前用菜刀压平,圆底锅中的煎饼也比较小,一折一压,便是定好形状,取出放到案板上。

    如此流程继续开工,很快搞定五个小巧型的煎饼果子。取过五个白盘,盘边撒一小点儿香菜,当中是煎饼,每个煎饼被横竖两刀切成四小块,比麻将牌略大一点,好象糕点一样,黄白为底,均匀涂上红色酱汁,点缀许多绿色,很好看。

    当电视墙上出现这盘菜之后,台下观众又忍不住了,不夸张的说,大北城这个地界,谁没吃过这玩意啊?可这么好看的却是第一次看到,特像西餐糕点,大白盘上面是淋汁的甜点,盘边零星放些绿色,组合起来和谐美丽,一像西式糕点那么精致好看,二像糕点那样少量,看着就有食欲。

    白路也就真的找来西餐刀叉,放到盘边上,由服务员端给评委。

    做煎饼果子省时省力,别的厨师还在忙碌中,白路已经搞定特色菜肴。谁敢说煎饼果子不是特色菜?

    在评委们的设想中,先品尝特色菜肴,做第一轮评分。然后上牛肉,做第二轮评分。白路的上菜顺序没问题,但是你得等大家全部做好以后再上菜啊,他有点快。

    评委席前是两条长桌,按照各国国旗颜色分成十三个区域,白路的五盘煎饼果子放在五星红旗的下方。

    下面还有更多空位,是给兰腾和叶海河准备的。

    五个评委互相看看,中间的日本老头嘟囔句日语,意思是开始品尝吧,既然选手做好菜,总不能辜负一番心血。

    一句话说出,中国老头不禁咳嗽一声,心底暗道:这个,这个,好吧,也是心血的一种。一面可怜几位老外没见过大世面,不认识煎饼果子;一面恨骂白路,这个混蛋玩意,拿煎饼果子凑数,纵是做的再好看,也不还是个煎饼果子?

    比赛场上什么最好看?当然是美女。每边列着五位美女服务员,身高全在一米七以上,穿着高根鞋,素色旗袍,露出两条大长腿,那是相当漂亮。

    台下很多老爷们根本不看厨师做菜,死死盯着美女看,看啊看的,怎么都看不够。

    现在,评委要品尝菜肴,走出五位美女,忍笑端起白路的煎饼果子,轻轻送到五位评委面前。

    有句话是活到老学到老,今天在场国人俱是大长见识,多数人是第一次看到用盘子装煎饼果子,所有人都是第一次看到有人拿刀叉吃煎饼果子,这个过瘾啊。

    白路还让翻译做解释:“咱老百姓用手抓着吃,小块儿的用牙签扎着吃,评委大人品尝,必须得上刀叉,显得隆重。”

    翻译都无奈了,就这么句废话,你说翻不翻吧?

    才做好的煎饼果子烫手,用刀叉要方便一些,不过中国老头评委没耐心,直接抓起一块塞进嘴里,认真嚼上一会儿。

    两名老外评委许是嫌大,用刀叉切成更小的块来吃。

    煎饼果子好吃不?那是必须好吃!否则如何能开遍祖国每一处角落?有多少汉子大酒之后再去买个煎饼果子塞塞胃。

    白路做的更好吃,把传统制作方法稍加改良,调料酱和葱花的比例也是有所增减,起码葱花要少,而且切的很细,再用盘底的那一小点儿香菜对冲味道,中和的恰到好处。

    最棒的是辣椒酱,吃的时候没有一点辣味,咽下食物后才会感觉嘴唇有一点辣,等你想仔细品的时候,辣味传递到舌头上,再待片刻,辣味消失无踪,只剩下记忆和回味。

    吃过这样一个煎饼果子,单英雄的老师、那位中国老头评委看眼白路,轻点下头,眼中有赞许意味。不错,煎饼果子能做到这个级别,别的不敢说,绝对是北城第一。

    想起刚才那番娴熟无比的动作,别是出身煎饼果子世家吧?

    老人家很幽默,给白路想了个世家子弟的身份,这要是一传播出去,多么高端大气上档次,煎饼果子世家的名头实在太招人了!

    五位评委品尝过后,在评判表上各做笔记。这时候的白路已经快做好牛肉了。

    牛肉取最大片。

    六两精牛肉放手里,也就是巴掌那么大一块。白路把每一片牛肉都切的这么大。

    不须太薄,没必要好象纸那样透明,正好分成十五片。切好后浸到淡盐水中浸泡。再去调酱汁。

    开火炒酱汁,丢进去几根葱段,酱汁滚翻后闭火,捞出葱段。

    换回平底锅做牛肉。

    在他手里,平底锅和铁板一个用处,先做煎饼果子,再做铁板烧。

    大火将锅底整个加热,换小火,倒入一点橄榄油,涂匀锅底,用筷子夹上牛肉片铺平,片刻后换面,略停片刻夹出,取过白盘,嫩生菜叶铺底,手腕一抖一绕,一大片牛肉堆出朵花蕾形状。

    如此再煎熟两块肉片,以同样手法堆在淡淡青叶上,此时再看菜盘,大片白中一圈绿,绿中是嫩红,红花绿叶,别有一番春意。

    肉片切的薄,上锅片刻就好,没多久,十五张肉片全部煎熟。

    和刚才的五个西式煎饼果子一样,五盘并排,煞是好看。此时酱汁尚温,整锅取来,依次在盘上淋过,浇到三朵花蕾上。

    如此,白路的两道菜肴全部做完,冲服务员打个手势,由她们端去长桌。白路收拾炉灶。

    整个做菜过程,他几乎没浪费任何东西,将东西简单归置一下,主要是清洗盆锅。也就一分多钟,炉灶收拾干净。白路站到炉灶前方,负手而立。

    用北城话说,很有些装比犯的感觉。

    看着这家伙玩个性耍酷,五个评委有点不知道说什么是好,这就又做完一道菜?好歹是场比赛,认真点儿行不?不要求你做一个小时俩小时,起码坚持过三十分钟啊。

    白路这家伙快的,连炸油条、和面都没用上十五分钟。

    幸好这时候,又有其他选手的菜肴端上,五名评委赶忙品尝。

    其中最有争议的该是印度厨师。在题目刚宣布的时候,台下观众很是议论一会儿,原因是,印度厨师能做牛肉么?

    印度是一个多宗教国家,最大的两大教派是印度教和伊思兰教,印度教不吃牛肉,牛是圣物。但伊教吃牛。两教多有矛盾,吃牛是主要冲突原因之一。所以,一般饭店的菜谱上绝对没有牛肉这道菜。

    不过,印度要发展旅游,又有跨国企业过来投资,很多星级酒店内不禁卖牛肉,并按照西餐方式制作牛排。

    除此外,印度是最大牛肉出口国之一。多年来,牛肉产量稳居世界前三,前年甚至排到第一的位置。

    问题是,无论吃不吃牛肉,那是人国家内部事情,为避免发生国际纠纷,组委会必须多加考虑。由此,五名评委老师在定下考试题目之后,特意跟印度厨师做过沟通,询问他们是否可以使用牛肉做菜。

    这样的事情,对于印度厨师来说是大事,赶忙跟领队、也跟赶来参加美食节的最高领导汇报。

    领导们同样为难,打电话回国,经过谈论商议,上面的领导们同意这个比赛要求。

    原因就一个,他们来参加美食节的目的是招揽生意,招揽游客,很多游客喜欢吃牛肉,他们就得做改变。

    其实无所谓改变不改变,很多本国人也吃牛肉,这是固定存在的事实;牛肉一直在卖更是事实,所以同意下来。

    经过这次问询,印度厨师知道比试做牛肉,所以早做准备。

    正因为如此,观众们想看的争议事情没有发生。三名印度大厨在做过本地风味的菜肴后,毫不犹豫去做牛肉。他们不是印度教徒,没有这个顾忌。

    印度人做菜喜欢用咖喱,简单说就是香料,是调味品。有许多种类。

    在东南亚地区,很多国家使用咖喱,比如泰国,马来西亚,斯里兰卡等国,甚至日本、英国也有自己国家特色的咖喱。

    不过最正宗的还要说印度咖喱,印度人喜欢咖喱的程度,和四川人喜欢辣椒的程度差不多。

    在比赛现场,三位印度大厨分别使用三种不同的咖喱制作牛肉。比如一名厨师用黄色咖喱粉与牛肉搅拌,然后甩掉粉料,将一面涂抹蛋清入油埚炸,炸出自然弧度摆盘,金黄好看。()