正文 第一千二百九十四章 豆腐立功了

作品:《怪厨

    冬菜同样有九道,冬盘是白雪打底,远处晃着几朵稚梅。

    八道青蔬分别有白菜、茭白、萝卜、土豆、金针菇、菜花等。

    真是要感谢大自然的恩赐,也是要感谢中餐的丰富精美,我们的白大先生光用清炒菜蔬就搞出三十六盘。最棒的是每一盘菜都精致好看,配上四盘主领的羹菜,便是把春夏秋冬四季凝结在小小餐桌上。

    当白路继续在上面忙碌的时候,如同方才追着金色盘龙一样,摄象机又追着四季大餐猛拍。

    惜有一点,展台是横放。如果是竖摆,就可以头盘羹在前,摆成四列,每盘羹后面跟着代表同样季节的八道青蔬,这该有多漂亮。

    不过横着也一样,春夏秋冬四道羹两两为对,它们在中心,在它们后面,好象将帅领兵一样,各种菜肴展向两边。

    这还有什么可说的?虽然都是蔬菜,却是好看到极点。摄象机那里越拍越害怕拍不全,虽然俩电视台加到一起有六台机器,毕竟不是同一家,万一拍不完全,回去肯定挨骂。

    现在是直播节目,为吸引观众,两台都在播放明星们的表演,少有白路的镜头。可随着这些菜肴的完美呈现,导播室那面开始有了不同意见。

    不过到底是观众至上,两家电视台都是决定继续播放明星们的演出。

    说起直播节目,今天的白路又开创个纪录。除去大型事件、或是大型灾难,比如选举啊地震等事情。很少有几家电视台会在同一时间播放同一个节目。尤其娱乐节目,是完全不可能的事情。

    可在白路这里偏偏就例外。估计在做出决定以前,俩电视台领导也没想到自己会这么做。

    他们本来有录播打算,录好以后回去剪辑。可一是有对手出现,要抢收视率;二是知道了明星名单,这还等什么?只冲小林一、元龙、珍妮弗三尊红遍全球的日、中、美三国精英明星,也该直播这次节目。

    更何况还有网络瘟疫彩票白的开场,一大堆超模的走场,加上许多国内著名艺人加盟,怎么可能不直播?最重要的。不问电视台要一分钱。遇到这种天大好事。如果电视台不做直播,领导脑袋一定坏了。

    到目前为止,节目已经表演过九十分钟,从现场情况、及外界反馈来看。电视台的这个决定做的非常正确。

    正确了就高兴。顺带地。看白路也就顺眼许多,在顺眼之余,甚至帮白路琢磨余下该炒什么菜。满汉全席不能这样简单寒酸吧?

    满汉全席当然不会简单寒酸。也从来与简单寒酸无关。前面四九三十六道菜,属于白路逼不得已的创意。

    可既然是做宴席,肯定要有很多上好食物,比如鲍鱼、鱼翅这类东西,还要有汤锅等。

    从这一时刻开始,开始上真正的大菜。

    什么是大菜?就是好吃又稀少的东西。

    白路提前两天准备的那堆豆腐豆干就是用在这里,先来山八珍,什么熊掌、鹿茸、驼峰、猴脑,全部是豆腐。当然,其中也掺了许多淀粉、蛋清,甚至土豆泥、地瓜粉什么的。总之就是开动思维去想吧……其实是想不出来的,哪怕是看到那许多菜,你也想不到是怎么做的。

    对于众多宾客来说,如果有机会品尝这些大菜,绝对会震惊。哪怕不知道驼峰是什么味道,却总吃过鸡鸭鱼肉。白路做的素席里怎么会有那么纯那么正的鸡汤味道?又怎么会有鱼的鲜美?

    关于这点,想不出来不怪他们,是因为白路真的是用鸡汤鱼汤这些荤菜给豆腐增味。

    做好山八珍,再来水八珍,鱼唇、裙边、干贝等依旧是豆腐做成,鱼翅是粉丝……

    反正我们的白大先生用豆腐和粉丝就弄出来十六道大菜。

    这些菜之后继续搞肉菜,各种民族特色大菜一一登场,回族滑口里,彝族辣子汤鸡,满族血肠锅,白族酸辣鱼……每个民族随便选一道菜,展台上就又排出二十多个盘盘碗碗。

    吃大菜,怎么能没有四喜丸子,豆腐碎成泥,加鸡蛋,又剁碎香菇一起搅拌,入锅炸。再炒出锅汤汁淋上。

    吃海鲜怎么能没螃蟹?同样油锅炸,用蛋清加面粉炸出壳,内肉是清豆腐蒸,就又是道菜。

    连续一堆所谓的荤菜陆续出现在展台上,开始上汤。再上两道糕点,蛋卷、豆沙卷。

    下面变换口味,吃了一顿荤菜大菜,换素八珍,说白了就是各种山野菜,比如猴头菇、银耳等,制作方法变为煮或蒸,都是有浓汤入味。看起来更红火丰盛。

    接下来是荷叶膳粥,配上四品小咸菜。

    真的是咸菜,腌白菜,萝卜条都有,甚至还有个葱段黄瓜条蘸酱。

    到这个时候,拿出千层糕……

    反正林林总总,摆出一百零八个盘子碗,不用吃,看着就很可口。

    在做饭以前,展台并不是空着的,摆了近两千个包好的水饺。随着蒸锅里的东西一一取出,放入水饺。多余的放到后方看不到的地方。现在的展台上正正摆着满汉全席。

    白路动作快,又是提前准备过,在十一点的时候,大席正好完工。

    而这个时候,对面舞台的节目表演也进入尾声。预计是正好结束,可今天的节目并不严谨,也没人管理,有人愿意多呆几分钟多说几句话也没问题。何况人数众多,还有人没上场,比如珍妮弗只是领着妹子们转上一圈,没有表演节目。

    也幸好节目没有结束,有他们吸引宾客注意力,白路搞好最重要的一百零八道菜,暂时歇息片刻。轻出口气,退到后面擦汗。

    经过这样一番忙碌,早出汗了,只是外面罩着大厨师服,看不出来而已。

    满快乐很在意白路的形象,在他擦汗后,还帮着检查,一定要没问题才行。

    看看对面舞台边缘站着的元龙,可怜的武打明星变身主持,不但不拿钱,还要一直呆在那里。别的明星表演结束后可以去休息室休息。

    白路跟满快乐小声说几句话,满快乐找到顾鹏转达一遍内容。顾鹏从墙边走过去,找到元龙说话。

    等台上节目结束,元龙上去说外国话。翻译过来是,询问在座朋友,有谁是今天过生日。

    一问还真有,不论真假,有三十多人举手。元龙让服务员去统计人数,他继续说道:“中国人过生日,祝寿要献寿桃,今天过生日的客人有口福了。”

    他说完这句话,白路把后面蒸锅连续打开,白汽升绕,这地方瞬间有了点飘渺感觉。等蒸汽稍散,白路一一取出大寿桃,真的很大,放到传送带传下去。

    近藤那些人赶忙过来,每人捧一个,送到过生日的宾客桌前。

    大寿桃白上带红,点着蜜糖,很有喜庆味道。

    这三十多人得了寿桃,旁人很羡慕,可惜方才没举手。而这些得了寿桃的人竟是特别心齐,没有一个开吃。

    有两个岁数大的宾客站起,远远朝白路鞠躬表示感谢。

    其他人反应过来,跟着一起起身感谢。

    感谢是不用的,为避免不够数,白路共准备一百个寿桃,现在还剩下六十多个。只好取出,让人从小门送去后面备菜间。空出来的位置放水晶饺。

    在送寿桃的时候,下一个艺人上台表演,赶忙唱个生日歌,然后才表演自己的节目。等这个节目结束,元龙再上台宣布,午宴开始。

    就是说,现在有东西吃了。

    一声令下,近藤这些人开始锻炼身体,每人捧个大托盘,上面摆着餐具,有筷子、勺、小碗等。近两千人,百米长的长桌,都由他们提供服务。

    来回走上许多趟,终于摆好餐具,后面备菜间又传出一盘盘小菜,他们继续辛苦。

    是一个碟子格成两个格子,一边放着叠在一起的六片白菜块,一边放着一小捧拌萝卜丝。

    百米长的距离,精力再充沛的人也不能来来回回走个没完。近藤那五十多人分成四列,分别站在八列长桌中间位置。每隔八、九米站一个人,前面人拿到菜先往后传,传到最后才开始布菜,让大家少走点儿路,少辛苦一些。

    当服务员开始送上小菜,台上的白大先生火力全开,变身超级白路。

    按预想的那样,每四位客人提供四到六道菜,还有一道汤,还有糕点。

    糕点是提前准备好的,汤有些简单,番茄海鲜汤,做西红柿盏掏出来的那些东西全部做成汤,配上鱿鱼,红彤彤的一片很好看。

    番茄是外来之物,这道菜其实不在中餐范围内。不过海鲜汤都那么回事,丢进去海鲜狂煮就是,算不得大错。

    煮汤有专门的炉子、专用大锅,白路先处理这事儿,先做汤底,这些菜是给宾客们准备的,不再考虑荤素问题。汤底是猪骨熬出来,加水烧开,再加入碎番茄和切好的鱿鱼,加入调料,等着开锅即是。

    共准备六个汤锅,同样过程做了六次。都结束后才开始炒菜。

    第一道菜就用上西红柿盏,十八个炉子全开,为图方便,把所有调料预先混到一起搅拌均匀。白路站在炉子中间,一手拿油瓶倾倒,从头到尾走上一遍,十八个平底锅就都有了油。