正文 第一千五百六十四章 好吃的食物

作品:《怪厨

    这是厨师的正常表现,所谓美味,一个是食物本身就味美,一个是配上恰当的烹饪手段,让食物更味美,这是厨师的工作,也是白路现在做的事情。⊥

    怪只怪曾经的表现太过惊人,让人有期待感。比如在日本那次,他在摄象机前面包饺子,真正是双手如飞,看的人眼花缭乱,用武侠书的台词形容,只能看到残影一片。

    当然这是夸张说法,可那时候的白路在灶台上,一十八个炉灶同时开火,伺候千多客人,却是一样的轻松有余,那是真本事,是此时宾客们想要看到的画面。

    而今天呢,一是客人少,二是时间长,应该表现的更牛皮才对,怎么会按部就班的一点点做菜?未免不够精彩。

    不能说失望,只能说心里一直在期待,期待白路最完美的表现,宴会没结束,期待一直在。

    现在,客人们还在吃头道菜,配上乳白色酒液,口感简直没法形容。

    这该怎么说,一道青蔬,却是嫩软香,再配上一小口酒,感觉嘴里满是香味。

    这是一种直接感觉,不用问别人,自己马上就能体味出来。

    稍微好一点的西餐馆子,吃顿饭总要两个到三个小时,要一道道菜按流程来上,是一套完整的西餐礼仪,让顾客花的钱有所值,是来这里享受。所以每道菜与每道菜之间有时间间隔,不能像中餐一样,做好了就端上来。

    所以,虽然只是四小方盘的青菜,虽然都是少少量,可老外们吃的很慢,尤其那一些跟美食有关的专家、厨师、美食家。都是闭着眼睛细细品位,也是慢慢享受。

    他们吃菜是一小口一小口的来,那么小的一段嫩豆角,也要先取一段放到面前的餐盘里,再用刀分开,用叉子取其中一小段放入口中。

    这帮家伙把吃饭当成仪式。或者说是展现优雅的过程。不光他们这样做,连那些超模们也是如此,都是不说话,细细品味食物。

    在吃东西的这一时刻,大家是寂静的,都在品尝。等食物下肚,才跟身边宾客小声赞扬几句,也是交流下感觉。瞧那架势,不像是吃饭。倒像是品鉴艺术品。

    在他们吃饭的时候,大屏幕上的白路在做鱼汤。

    特别干净特别大的五个汤桶,就是西餐里常见的那种,开着口往外散发热气,白路一脸严肃表情在每个桶前走过,偶尔用汤勺搅动一下。

    尽管有摄象机跟踪拍摄,可没有人知道白路加了什么着料和配料,甚至不知道在做什么汤。

    屏幕上。白大厨师很严肃的样子,还真是有点派头。

    厨房门口的单英雄在摆放汤碗。

    西餐使用汤盘。就是略深一点的碟子,装上汤,用勺喝。还得喝的无声无息,这才算合格,才算是会吃西餐的人,才算是懂得餐饮礼仪。

    白路给换成浅绿色细纹的浅碗。有些钵盂的感觉,宽平浅,高不过四公分。按说这种样子的碗有点古朴感觉,可配上浅绿细纹,竟是多了些灵意。

    煮汤是一件很费时间的事。所以,白路是边检查汤,边制作下一道菜。

    按西餐流程,汤之后是副菜,可以说是主菜的补充,丰富菜品菜色,也可以说是延续汤品的作用,继续开胃,直到品尝到主菜。

    副菜对菜品没有严格要求,很多时候可以并到头盘里,食物种类比较广泛,海鲜、蔬菜沙拉都可以。

    从健康角度出发,为了补充维生素什么什么的,反正就是补充营养吧,副菜常会是蔬菜。

    白大先生当然不会这么做,虽然是按照西餐的流程上菜,可菜品都是中餐。为了展现中餐的丰富种类,当然不会再上青菜。

    如果说头盘四道菜还能认出是什么食物,副菜绝对会让你迷惑。

    从大屏幕里看白路,依旧是轻松利索的处理食材,整个人轻松自然,动作如行云流水般好看,好似多少年来一直在做这些事情。

    餐厅里,宾客们看不明白屏幕中的白路在做什么,菜品么,似乎有点熟悉。不过这个时候,他们该做的事情是享受美味,头盘的四道菜,开席十分钟以后,没有一个人舍得吃完,包括国内大使馆的几个人。

    边吃边感慨于美味的不可思议,对屏幕里的白路更是充满好奇。

    在这个时候,珍妮弗走回门口位置,拿着话筒咳嗽一声。

    餐厅本就很静,七百多人聚在一起,竟是始终没发出太多声音,不得不说,哪怕是场面上装相,这些老外也是装的真好真有素质。

    现在听到珍妮弗的咳嗽,所有宾客齐转头看过去,珍妮弗先介绍自己,好象开玩笑那样说话:“珍妮弗,今天的翻译,有几句话要说。”

    说完这句话,稍微等上个三两秒钟,继续说道:“应该是白路站在这里说话,给大家介绍什么是中餐,可惜他要忙,只好由我代劳,那么,什么是中餐呢?”

    说完停了一下,也是笑了一下:“每个人都吃过中餐,可到底什么样的饭菜才是中餐?这句话不该我说,白路说,也不该他说,那么该谁说?”

    珍妮弗说一句话停顿了三次,最后一个停顿过去,抬手朝两边墙壁的大屏幕分别示意一下,继续说道:“耽误大家一点时间,在白路为我们制作美味的同时,请看一下由他参与制作的视频,可以么?”

    答案一定是可以的,每一次宴会一定有个主题,否则这一大堆人凑一起吃饭,你说吃的是什么?

    今天的主题是了解中餐,那么,请从现在开始。

    宾客陆续有人微笑示意,好象婚礼现场看祝福视频一样,餐厅内宾客都看向对面的大屏幕。

    现在的屏幕上,白路依旧在工作,他在准备副菜,还要煮汤。好象是得到谁的提醒,白路暂停手上工作,冲摄象机微笑一下,然后镜头定格。

    下一刻,那个微笑中的白路消失不见,换成一个视频短片:了解中餐。

    这是个很大的话题,可也是个很小的话题。什么是中餐,我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大,因为它有着几千年传承,有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化,庞大繁杂,让我们谁都不能详细了解中餐。

    古时的菜肴没有现在齐全,配料更是缺少很多,辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。

    现代中餐的形成,其实跟日本料理、韩国料理的发展差不多,都是继承本民族传统,吸收、融会其它种类菜式餐品的优点,不断完善发展,才成为现在我们见到的中餐。而就在今天,中餐依旧在吸收并发展,如同西餐一样,也有吸收中餐的优点并融会发展。

    以米其林星级餐厅为例,任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴,并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、发展,这个创新从哪里来?就是可以自己乱想,也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。

    又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆,很难有中餐馆获得这个荣誉,而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变,尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点,形成新的中餐菜品,由此入了米其林美食家的法眼。

    日餐在这点上做的最彻底,从美舰轰开日本关口时开始,闭关自守的日本开始接触外来食物,并慢慢发展。

    在以前,日餐向中餐靠拢,因为文化也是向中国学习,在现在的日餐体系中,还有类似中国圆桌饭的料理方式,就是许多人围在一张餐桌,桌子上摆很多食物,大家一起吃。

    如今的日餐更向西餐靠拢,量少而精,且好看,所以会比较快的被老外们接受。

    事实上,白路现在制作菜肴的方式,也有些类西餐风格,当然,你也可以说中国古时贵族就这样吃饭,比如皇帝赐宴,就是每人一个小矮桌,自己吃自己的。

    现在的问题是,不论老外们喜欢哪种中餐,形式不重要,重要的是菜品质量,重要的是重塑中餐形象,要让老外知道,中餐到底有多牛。

    总有外国机构做各种统计,最受欢迎的外国料理,日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次,咱不能说一下就让老外认为中餐最牛,起码不能认为中餐就是低档次的料理。

    让人改变观念是一件难事,白路只能一点点做,首先,先从视频里做个简单介绍。

    什么是中餐?

    视频里没有人声,确切说没有旁白介绍,只有视频内容,一开始就是云雾缭绕的群山,瞬间变成浩淼烟波的湖海,再有碧绿无边的稻田,一如此时大厅中的颜色。

    下一刻,镜头变换,是农家小院,是都市街头,是平常家庭,屏幕下方字幕是早餐的英文。

    这是白路一直想做的,想全面介绍一下中餐,从早餐开始,可惜不能。

    甚至为了突出这顿晚宴的精彩,即便在视频中,早餐也是很快代过。

    早餐有什么,稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多,我们的伟大民族,我们的伟大餐饮传承,给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。